09/08/2023 12:21:00 PM
Ốc om chuối đậu

Từ lâu món ôc om chuối đậu đã xuất hiện trên mâm cơm của người dân Việt Nam. Đây là một phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách nấu cùng lượng nước rất ít trong nồi với lửa nhỏ trong một khoảng thời gian dài. Phương pháp này giúp thực phẩm thấm đều gia vị và trở nên mềm đi rất nhiều. Món om thường được làm với thịt, cá, tôm hoặc các loại rau quả. Và một trong những món ăn dân dã để lại dư vị khó quên cho thực khách đó chính là món ốc om chuối đậu với những nguyên liệu dễ kiếm như ốc, chuối tiêu xanh, đậu phụ, thịt ba chỉ…

 Món ốc om chuối đậu nên ăn khi còn nóng

Ốc mua về phải là ốc tươi (còn sống) sau đó đem ngâm với ớt và nước vo gạo để làm sạch ốc. Tiếp đến đem luộc chín ốc rồi lấy thịt ốc ra khỏi vỏ. Chuối xanh được đem rửa sạch rồi đem tước lớp vỏ bên ngoài, cắt thành những miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong phải cho chuối vào trong thau muối giấm để khử vị chát và tránh làm chuối bị thâm đen.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn và đem ướp với gia vị. Đậu phụ cắt miếng, đem rán ròn. Tiếp đến đem luộc qua chuối xanh với một chút bột nghệ để tạo màu sau đó chiên chuối cho vàng đều. Thịt ba chỉ đem đảo cháy cạnh. Sau khi đủ các nguyên liệu như: chuối, đậu, thịt ba chỉ và ốc sẽ cho vào nồi một chút cơm mẻ tạo độ chua thanh rồi tiến hành om nhỏ lửa trên bếp đến khi mềm. Cuối cùng thêm lá tía tô và lá lốt cắt nhỏ lên chốc rồi tắt bếp múc ra bát.

Một bát ốc om chuối đậu đẹp mắt với nước dùng vàng bóng sóng sánh, thêm vào đó là dai sần sật của ốc, cùng vị bùi bùi của chuối, vị ngậy ngậy của thịt ba chỉ, đậu phụ và cộng thêm mùi vị các các loại rau thơm. Món ăn này còn trở nên ngon miệng hơn khi ăn kèm với bún hoặc cơm nóng sẽ tạo cho thực khách một món ăn mang đậm hương vị Việt./.

                                        Thực hiện: Trần Thanh Giang / Báo ảnh Việt Nam

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
Các tin khác
  • Ấm lòng xôi nếp củ mì (29/11/2023)
  • Chuẩn bị cho mùa mưa (22/11/2023)
  • Mắm cá thính kho với sắn mồi (15/11/2023)
  • Bánh xèo làng cổ Lộc Yên (08/11/2023)
  • Thịt xiên nướng Lạng Sơn (01/11/2023)
  • Dẻo thơm gạo nếp vùng cao (25/10/2023)
  • Sáu món ăn tiêu biểu, ngon khó cưỡng của ẩm thực Thừa Thiên-Huế (18/10/2023)
  • Cá móm kho khế (11/10/2023)
  • Nấm đậu xúc bánh đa (04/10/2023)
  • Vị quê hương (27/09/2023)

Video

Dấu ấn Việt Nam: Bác Hồ và sự trong sáng của tiếng Việt | VTV4
Đạo thầy trò nét đẹp văn hóa Việt
Kỳ công nghề nhuộm chàm truyền thống của đồng bào Mông ở Lai Châu
Ấm lòng xôi nếp củ mì
Chuẩn bị cho mùa mưa
Người Sán Dìu ở Tuyên Quang giữ gìn điệu Soọng cô
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang