29/06/2021 09:11:00 AM
Nhớ món bầu non kho cá rô đồng

Nhớ những ngày còn ở quê, khi hàng xóm tát đìa bắt cá làm khô, đìa cạn, bọn trẻ chúng tôi cũng hí hửng tham gia bắt cá… hôi. Chủ nhà rộng rãi, bao giờ cũng dành phần gửi biếu ba mẹ tôi vài con cá to đủ loại: lóc, rô, trê…

Có cá, mẹ bảo tôi chạy ra giàn bầu sau nhà hái mấy trái bầu non để làm món bầu kho cá rô đồng. Món ăn này được cả nhà tôi ưa thích, nên giàn bầu mẹ trồng sau nhà khá nhiều nhưng chỉ để ăn và biếu, chứ không bán.

Cá sau khi sơ chế sạch, mẹ sẽ ướp đầy đủ gia vị cùng với nước màu dừa chừng 15 phút rồi đem lên bếp kho. Khi nước mắm đã sắc và cạn đáy nồi, thịt cá săn lại, lúc này mẹ mới cho một chén nước lọc vào kho tiếp. Khi nồi cá sôi lên, bầu non được cắt thành hình tam giác cho vào. Vì là bầu non nên không cần gọt vỏ, cứ để nguyên ăn mềm dẻo rất ngon. Sở dĩ mẹ không cho nước nhiều vì trong quá trình kho, bầu sẽ ra nước. Kho chừng 5 phút nữa, khi bầu đã thơm mềm, mẹ nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá xắt nhuyễn, chút tiêu xay lên rồi tắt bếp. Lúc này ba cũng đã hái xong mớ rau đồng tươi non mướt sau vườn nhà. Thế là bữa cơm chiều được dọn ra trong sự nôn nóng của tôi. Trẻ con ngày xưa không có nhiều quà bánh, thiếu ăn nên lúc nào bụng cũng… đánh trống.

Cá rô đồng thịt chắc, béo, thơm. Bầu non ngọt, có vị chua nhẹ hòa tan trong cá làm cho nước kho có vị ngon khó tả. Nhìn tôi ăn vội mấy chén cơm mà mẹ cứ ngồi canh chừng nhắc khẽ vì sợ hóc xương. Trong không khí lạnh những ngày giáp tết của miền sông nước, cả nhà quây quần bên nhau dùng cơm nóng với món cá rô đồng, kèm rau sống, hoặc đĩa rau luộc hái sau vườn nhà thật ấm cúng làm sao! 

Trần Thái Học/ Báo Bạc Liêu

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
  • Cá thác lác nhồi bông bí (23/06/2021)
  • Ngọt dẻo kẹo dừa (17/06/2021)
  • Mùng 5, nhấp ngụm nước lá... (15/06/2021)
  • Hạ về nhớ hạt ươi bay (09/06/2021)
  • Cơm cháy hải sản (02/06/2021)
  • Mộc mạc củ hũ dừa - nét tinh hoa của ẩm thực Bến Tre (25/05/2021)
  • Độc đáo gỏi sầu đâu (18/05/2021)
  • Sứa đỏ - Món ăn đặc trưng đất Cảng (14/05/2021)
  • Khổ qua vườn trộn ruột hến sông (12/05/2021)
  • Bánh ram ít món ăn dân dã ở Huế (05/05/2021)
Các tin khác

Video

Dấu ấn Việt Nam: Bác Hồ và sự trong sáng của tiếng Việt | VTV4
Sử thi Tây Nguyên – Kho tàng văn hóa tinh thần vô giá
Nhãn lồng Hưng Yên
Nghi lễ và trò chơi kéo co truyền thống
Bánh Cáy làng Nguyễn - đặc sản quê lúa Thái Bình
Cổng làng nơi lưu giữ hồn quê
Nghệ thuật Dù kê của người Khmer Nam bộ
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang