15/03/2019 03:19:00 PM
Lẩu gà lá é - Đặc sản phố núi Đà Lạt

Không chỉ có phong cảnh hữu tình, nên thơ, phố núi Đà Lạt còn nổi tiếng có nhiều món ngon, một trong số đó là lẩu gà lá é.

 

Trong khi các vùng khác thường sử dụng lá giang hay ngải cứu, sả để giảm mùi tanh của gà, tạo hương vị cho nồi lẩu thì ở Đà Lạt, lá é được dùng không chỉ là tạo sắc vị mà còn là bài thuốc. Lá é cùng họ húng quế, hương nhu, thơm dìu dịu. Nếu ăn sống có vị chua, hơi chát, nhưng khi nhúng vào lẩu thì vị bùi, hơi the. Theo Đông y, lá é là vị thuốc chữa các bệnh: cảm mạo, ho do lạnh, kích thích tiêu hóa, đặc biệt chống mỏi mệt, giúp ngủ sâu giấc. Trong không khí se lạnh của Đà Lạt thì lẩu gà lá é là lựa chọn thích hợp, vừa ấm áp, chống cảm mạo.

Nguyên liệu chính để làm nên món ngon này là gà, măng, nấm, lá é. Với người dân phố núi, gà đồi (gà vườn, gà chạy bộ) nấu món này mới ngon vì thịt chắc, ngọt. Nước dùng lẩu được nấu từ xương gà, nấm sò, măng tươi và ớt giã nhuyễn nên vị ngọt tự nhiên, cay nhẹ. Măng và nấm vừa có độ giòn vừa làm cho nước dùng thêm ngọt. Ăn kèm lẩu gà là bún và lá é. Rau lá é khi nhúng nước lẩu không nên để lâu, chỉ cần hơi tái để cảm nhận rõ vị thơm, bùi, tạo cho món ăn thêm tròn vị.


Minh Nhiên/ Báo Cần Thơ

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
  • Ăn lươn xứ Nghệ quên lối về (12/03/2019)
  • Canh gà lá giang (07/03/2019)
  • Về xứ võ thưởng thức bún song thằn (05/03/2019)
  • Chả cá mối Hạ Long (28/02/2019)
  • Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn: Ăn là nghiền (26/02/2019)
  • Bánh hột xoài: Dân dã hồn quê (21/02/2019)
  • Tương tư... hoành thánh (19/02/2019)
  • Bánh in ngày cũ (12/02/2019)
  • Tôm khô củ kiệu chua (06/02/2019)
  • Thịt heo ngâm nước mắm (05/02/2019)
Các tin khác
  • Hoài niệm cơm thố (18/06/2019)
  • Bánh khúc Hà Nội - Ngày ấy và bây giờ (14/06/2019)
  • Canh rau ranh ốc đá (13/06/2019)
  • Rêu xanh - Ẩm thực độc đáo của đồng bào Thái Sông Mã (11/06/2019)
  • Đến Phú Yên, tê lưỡi với lòng cá bò gù (05/06/2019)
  • Nem măng - món ngon của xứ sở Tây Bắc (03/06/2019)
  • Thơm ngon món cá nục hấp (30/05/2019)
  • Bún ốc vỉa hè (28/05/2019)
  • Độc đáo bánh cay Sài Gòn (21/05/2019)
  • Mùa sứa ven sông (16/05/2019)

Video

Khai mạc Trại hè Việt Nam 2018
Chuồn chuồn tre – món quà độc đáo của làng quê Việt Nam
Bánh khúc Hà Nội - Ngày ấy và bây giờ
Lễ Tơ Mon của đồng bào Ba Na
Canh rau ranh ốc đá
Hoài niệm cơm thố
Rêu xanh - Ẩm thực độc đáo của đồng bào Thái Sông Mã
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang