10/11/2022 02:58:00 PM
Chả ốc chợ quê

Nếu ai đã từng sống ở vùng nông thôn đồng bằng Bắc Bộ thì có lẽ không thể quên được hương vị món chả ốc chợ quê.

 Món chả ốc thành phẩm

Khi nói về đồng bằng Bắc Bộ xưa, hình ảnh thân thuộc nhất là những bà, những mẹ có mẻ ốc mới đánh bắt được ở đồng ruộng, ao làng mang ra chợ bán. Ốc quê, trong đó có ốc nhồi, ốc đá, là những nguyên liệu tươi ngon để chế biến ra món chả ốc, góp phần làm cho bữa cơm được phong phú hơn .

Từ chợ quê ra chợ phố rồi trở thành món ăn nổi tiếng của Việt Nam, món Chả ốc chợ quê cứ thế bước chân vào bữa cơm của nhiều gia đình đồng thời cũng được rất nhiều nhà hàng lớn tại Hà Nội đưa vào thực đơn phục vụ thực khách.

Chả ốc với nguyên liệu là ốc nhồi được sơ chế sạch sau đó thái hạt lựu rồi trộn với giò sống và rau thơm, mỡ phần, thịt xay cùng một số loại gia vị như hạt tiêu. Đặt giấy bạc vào khuôn vuông, xếp lá lốt lên trên giấy bạc, sau đó cho phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào khuôn và gói chặt tay. Chả ốc có thể hấp hoặc nướng cho tới khi có mùi thơm.

Chả ốc ngon phải đạt tiêu chí chín mềm, không bị khô, có mùi thơm của các gia vị, vị cay nồng của hạt tiêu, vị dai giòn sần sật của ốc kết hợp với vị béo của giò và mỡ phần.

Món chả ốc này thường được ăn nóng cùng nước chấm gừng chua ngọt./.

Bài: Bích Vân - Ảnh: Thanh Giang/ Báo ảnh Việt Nam

 

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
  • Món kho quẹt gợi nhớ làng quê (02/11/2022)
  • Đậm đà cá nục kho nước mía (27/10/2022)
  • Thương mùi khói bếp chiều mưa (21/10/2022)
  • Nộm củ hũ dừa miền Tây (14/10/2022)
  • Thịt bò kiến đốt - đặc sản của Tam Đảo (06/10/2022)
  • Thanh nhẹ bánh xèo chay (28/09/2022)
  • Cá rô đồng nướng (22/09/2022)
  • Lạo xạo ốc hút (14/09/2022)
  • Ngọt ngon chè chuối (07/09/2022)
  • Phở sắn trộn tôm nõn (26/08/2022)
Các tin khác
  • Thịt bò nướng ống tre (30/01/2023)
  • Nồng nàn men lá Tây Nguyên (04/01/2023)
  • Bánh tổ duyên quê (28/12/2022)
  • Thơm ngon mứt dừa (21/12/2022)
  • Thương mùi khói bếp (14/12/2022)
  • Phải lòng mỳ Quảng (07/12/2022)
  • Canh khế nấu tôm (01/12/2022)
  • Thức quà tuổi thơ từ cây kơnia (23/11/2022)
  • Gà nướng, cơm lam - Đặc sản dân dã của núi rừng Tây Nguyên (18/11/2022)
  • Chả cốm – nét tinh hoa của ẩm thực Hà Thành (19/08/2022)

Video

Lễ phát động Ngày Tôn vinh tiếng Việt trong cộng đồng NVNONN
Tục xin chữ đầu năm - tôn vinh truyền thống hiếu học của người Việt Nam
Độc đáo phiên chợ âm dương giàu tính nhân văn ở vùng Kinh Bắc
Độc đáo phong tục ngày Tết của các dân tộc thiểu số Việt Nam
Trải nghiệm Nghề làm khèn của người Mông
Thịt bò nướng ống tre
Về quê ăn Tết, chọn người xông đất
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang