22/09/2022 02:16:00 PM
Cá rô đồng nướng

Sau khi thu hoạch lúa vụ hè thu, cánh đồng chỉ còn lại những gốc rạ trơ trọi, gặp cơn mưa dông cá rô đồng ở dưới đầm sen theo dòng nước bơi lên ruộng khá nhiều. Thời điểm này, người dân Núi Thành quê tôi tranh thủ lội ruộng săn cá rô về chế biến nhiều món ăn cho cả gia đình. Trong đó món quen thuộc nhất là cá rô đồng nướng dằm nước mắm.

 Cá rô đồng nướng dằm nước mắm ăn với cơm trắng rất ngon miệng. Ảnh: N.Q

Cũng như nhiều người dân khác ở quê, ba đợi cơn mưa tạnh là mang nơm dạo quanh các bờ ruộng để tìm cá rô đồng. Sau khi lên đồng ruộng, cá rô đồng thường nằm ở dưới dấu chân trâu, hoặc gốc rạ để sinh sản. Con nào con nấy to bằng 2 ngón tay người lớn trở lên, bụng chứa đầy trứng.

Sau khoảng 2 tiếng đồng hồ, ba bắt được hơn 1kg cá rô đồng và nhiều loại các lóc, trê. Cá rô đồng sau khi bắt về, mẹ chọn ra những con to, sơ chế và rửa sạch sẽ. Cùng lúc đó, mẹ nhóm lửa để củi ra than đỏ dùng nướng cá. Mẹ kẹp khoảng 5 - 7 con cá rô đồng trong chiếc vỉ sắt, đưa lên lửa than nướng, trở đều đến khi vẩy cá chuyển sang màu vàng, có mùi thơm, chín đều là ổn.

Sau khi nướng cá xong, mẹ cẩn thận lấy chiếc đũa gạt lớp vẩy bên ngoài cho hết lớp bị lửa cháy sém và sắp lên chiếc đĩa. Sau đó, giã vài củ tỏi, ớt xanh, thêm tí gia vị vào mắm để dằm với cá rô đồng. Nước mắm này, được mẹ ủ từ cá cơm than khoảng 3 tháng mới lọc lấy nước mắm rin.

Mùa mưa dông, cá rô đồng dằm với nước mắm rin ăn với cơm trắng rất ngon, vị mặn của mắm, cay thơm của ớt, tỏi thấm vào thớ thịt cá dai dai, béo ngậy thực là “miếng ngon nhớ lâu”.

Phước Hiếu/ Báo Quảng Nam

 Ý kiến của bạn |   Gửi tin qua E-mail |   Bản để in
Tin liên quan
  • Lạo xạo ốc hút (14/09/2022)
  • Ngọt ngon chè chuối (07/09/2022)
  • Phở sắn trộn tôm nõn (26/08/2022)
  • Chả cốm – nét tinh hoa của ẩm thực Hà Thành (19/08/2022)
  • Cua đồng rang muối (08/08/2022)
  • Bánh trái cây xứ Huế (28/07/2022)
  • Món ngon từ măng - đậm vị vị ngọt ngon của núi rừng Tuyên Quang (20/07/2022)
  • Thèm về ăn dĩa mít hông! (07/07/2022)
  • Phở chua Cao Bằng nức lòng thực khách (04/07/2022)
  • Bún riêu cua- món ăn của đồng quê (17/06/2022)
Các tin khác
  • Thanh nhẹ bánh xèo chay (28/09/2022)
  • Hương quê trong vị lá (10/06/2022)
  • Bánh ngon miền sơn cước (31/05/2022)
  • Nhớ vị sấu ngâm (26/05/2022)
  • Mùa dâu tằm cho trái… (19/05/2022)
  • Vương hương mùa cũ (12/05/2022)
  • Ốc ruốc - hương vị miền biển (25/04/2022)
  • Đặc sản xôi ngũ sắc - mỹ vị hội tụ tinh hoa của đất trời Tây Bắc (21/04/2022)
  • Về quê ăn giỗ (14/04/2022)
  • Chè sắn- bài thuốc dân gian của làng quê Việt (07/04/2022)

Video

Lễ phát động Ngày Tôn vinh tiếng Việt trong cộng đồng NVNONN
Cá rô đồng nướng
Nghệ thuật Xòe Thái - biểu tượng văn hóa gắn kết cộng đồng
Độc đáo Lễ hội Gầu Tào tháng Chín của người Mông ở Hoàng Su Phì
Thanh nhẹ bánh xèo chay
Nghề làm hoa lụa đất Hà Thành
Về thăm làng nghề lụa Tân Châu
Gốm Phù Lãng - Vẻ đẹp mang tên “hồn quê”
Lễ hội Ok Om Bok - sức mạnh kì diệu của Thần Mặt trăng
Muối Cồn Cù chắt chiu từ vị mặn của biển
Lễ hội Nghinh Ông đình Thần Thắng Tam - Nét đặc sắc trong văn hóa ngư dân biển
Độc đáo thuyền thúng Phú Mỹ
Thắng cảnh bạn thích nhất?
Vịnh Hạ Long
Phong Nha - kẻ Bàng
Cát Bà
Đảo Phú Quốc
Fanxipang